비타민 C의 수식 뿌리도 잎도 포함되어 있는 것이 바로 비타민 C입니다. 비타민 C라고 하면 미용에 좋다는 이미지를 가진 사람도 많을 것입니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하며 비타민 E와 협력하여 유해한 활성산소로부터 자신을 보호하는 기능이 있다고 합니다. 이것은 수용성이기 때문에 한꺼번에 과도하게 섭취하면 배출될 가능성이 높기 때문에 적당량을 섭취하는 것이 좋다고 합니다.​​

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아밀라아제 는 소가요중 하나입니다. 소화효소는 몸이 영양을 충분히 흡수하기 위해 먹은 것을 소화하는 역할을 하는 것으로, 특히 아밀라제는 탄수화물 중 하나인 전분의 소화를 돕고 있다고 합니다. 뿌리 부분에 특히 많이 포함되어 있다고 하므로 뿌리도 제대로 먹어 주세요.이소티오시아네이트는 주로 양배추와 브로콜리 등에 많이 포함되어 있다고 합니다. 입으로 섭취했을 때 매운맛의 근원이기도 하답니다. ​​

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소화 기능을 높이는 것 외에 살균 효과도 기대할 수 있다고 합니다.베타카로틴은 비타민C와 같이 인체의 산화를 방지하는 효과를 기대할 수 있는 비타민A가 부족할 때 변환되는 것으로, 비타민A의 기능을 해 주는 존재라고 합니다. 잎사귀 부분에 많이 포함되어 있다고 합니다.나뭇잎 부분은 버리지 않고 잘 드시는 이유가 있었네요.​​​​​​

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칼륨 뼈와 치아에 도움이 되는 중요한 미네랄입니다. 혈액응고와 심장 등의 근육 운동에 참여하는 영양소로 부족하면 신경이 안정되지 않거나 골다공증의 원인이 됩니다.식이섬유가 많이 함유되어 있다고 합니다. 장내 환경을 이완시켜 변비를 개선하고 일반적인 생활 질환 등의 예방에도 도움이 됩니다.철분과 엽산이 많이 함유되어 있으며, 이것은 적혈구를 만드는데 필수적인 영양소입니다. 적혈구의 양이 감소하게 되면 빈혈을 일으키거나 쉽게 피로하게 된다고 합니다. 어지러움 등의 다양한 증상이 나타나기도 한다고 합니다.적혈구의 주요 성분인 인과 철적혈 구르는 기능이 있는 엽산이 포함되어 있기 때문에 빈혈의 예방과 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 엽산 태아의 정상적인 발육을 촉진하고 선천적인 이상을 방지하는 효과가 있으므로 임신 중이거나 임신을 원하는 여성에게 필수적인 영양소입니다.​​​​

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품종에 따라 제철 시기는 다르지만, 일년 내내 먹을 수 있고 저온에 강한 편이기 때문에 추위가 시작되는 시기에 재배되는 것이 부드럽고 단맛이 많은 편이라고 합니다. 그래서 늦가을에서 초겨울에 많이 재배해 먹는 편입니다.제절은 점차 따뜻해지는 3월경부터 5월까지로 추위가 시작되는 11월부터 1월에 걸쳐 있다고 알려져 있다고 합니다. 특히 추운 시기에 단맛이 나기 위해 온답니다. 먹는 방법은 다양한 요리에 조연으로 활용되고 있고, 고기와 함께 볶거나 조림으로 먹거나 샐러드로 만든다고 합니다. 그리고 수제 피클과 함께 사용해도 감칠맛이 나요. 특히 김치로 자주 드시는 편이라 다양하게 활용해보시는 것도 좋을 것 같습니다.​​​​​

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흙 속에 묻혀 있는 부분을 뿌리라고 생각하는 분들이 많은데, 사실 이 부분이 뿌리와 줄기 중간 부분으로 불록이 되어 있다고 합니다. 하얀 끝에서 수염처럼 자란 것이 이 뿌리에 해당이 됩니다. 품종에 따라서는 가늘고 길게 자라는 것도 있습니다만, 일반적으로는 가로로 짧게 자라는 편입니다. 줄기와 잎이 곧게 뻗어 있는 것이 신선한 상태라고 합니다. 고를 때 이 점을 유의해서 고르면 될 것 같아.​​​​

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순무를 저장할 때는 먼저 잎을 잘라내는 것이 가장 중요합니다. 잘라낸 잎은 금방 사그라지는 것으로 빠르게 삶아서 냉동해서 주면 좋다고 합니다 또 더울 때는 냉장고의 야채실에 보관하는 것이 좋습니다. 신선도를 오래 유지하기 위해서는 요리에 활용하도록 잘 잘라둔 후 물기를 빼서 팩에 넣어 보관하면 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다. ​​​

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많은 영양소가 있는 야채이므로 몸에는 매우 좋은 재료가 되지만, 과식은 금물입니다.갑상선 기능 억제 물질인 고이트로이겐이라는 성분이 들어 있고, 과식하면 갑상선이 붓는 경우도 있다고 합니다.따라서 갑상선 기능 저하증인 분은 특히 과도한 섭취를 피하는 것이 좋다고 합니다. 건강한 평소의 사람이라면 일반적인 식생활 범위에서 섭취하는 것은 문제가 없다고 합니다. 그러나 갑상선 질환이 있거나 걱정이 되는 분은 과식에 주의해야 합니다.​​​

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